Hyfoama™ y Versawhip™ son hidrolizados de proteínas lácteas y vegetales. Presentan un rendimiento de batido excepcionalmente consistente y son ampliamente utilizados en la industria de productos de confitería. Están probados en muchos métodos de procesamiento diferentes y pueden reemplazar completamente a la clara de huevo y la gelatina en aplicaciones de confitería como turrón, bombones, leche de ave, jaleas y masticables.
Las declaraciones tipo Kosher, halal, no de origen animal y alérgenos están disponibles para satisfacer sus requisitos específicos de etiquetado.
Beneficios:
Hygel™ es una gama de hidrolizados derivados de proteínas lácteas y vegetales que proporciona una eficaz aireación, estabilización y control de la textura y sensación en boca en aplicaciones de sorbetes frescos.
Hygel contribuye a reducir los costes de producción al proporcionar al producto una mayor incorporación de aire. Esto reduce el tiempo de mezcla y mejora la productividad. A menudo se utiliza para reemplazar la albúmina de huevo.
Beneficios:
Dorel™ es la proteína hidrolizada que proporciona control sobre el volumen, la forma y el aspecto de los productos horneados. Las harinas fuertes o de mala calidad pueden causar problemas en el manejo de la masa – falta de extensibilidad de la masa o adherencia, por ejemplo – que puede ser difícil de procesar.
Esta falta de extensibilidad provoca la contracción de la masa, lo que repercute negativamente en la forma del pan. Este es un gran desafío para los fabricantes de panes tipo baguette.
Beneficios: