Modulación de sabor


Para un sabor y una nutrición óptimos, nuestros moduladores de sabores naturales TasteSense ™ conservan o restauran el aroma, el sabor, la sensación en la boca y la textura mientras enmascaran las notas extrañas.

Mejorando la nutrición, naturalmente

A través del diseño inteligente de alimentos, nuestras soluciones integradas de modulación del sabor utilizan aromas naturales y procesos únicos para abordar los desafíos de reformulación, como los cambios en el sabor y la sensación en la boca.

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Explore nuestra cartera de modulación de sabor TasteSense™

TasteSense™ Sweet

Con la gama TasteSense Sweet podemos reducir el azúcar y cumplir con los objetivos nutricionales mientras mantenemos la dulzura, el sabor, la textura y la sensación general que el azúcar en boca aporta a los productos. Debido a nuestras capacidades de procesamiento totalmente internas, TasteSense Sweet nos permite proporcionar una solución que funciona en una amplia gama de categorías, desde bebidas hasta panadería y lácteos hasta salsas.

Use TasteSense Sweet para:
  • Brindar una experiencia de sabor equilibrada y limpia de principio a fin

  • Mejorar la nutrición reduciendo el azúcar hasta un 30% sin comprometer el sabor.

  • Mejorar el impacto de la sensación en la boca y el sabor en productos con bajo/sin azúcar agregado

  • Reducir las notas desagradables de los edulcorantes de alta intensidad como la stevia y la sucralosa.

  • Declarar "aromatizante natural" en la etiqueta del envase


Obtenga más información sobre las preferencias de sabor dulce del consumidor

TasteSense™ Salt

Al aprovechar nuestra experiencia en fermentación, extracción y cocina, Kerry ha desarrollado una caja de herramientas de soluciones que brindan sabor a sal y umami mientras reducen la cantidad de sodio en un producto. Las soluciones de TasteSense Salt mejoran la percepción del sabor y reequilibran la experiencia de comer en general. Las soluciones se pueden aplicar a comidas preparadas, sopas, salsas, condimentos para refrigerios, productos de panadería y productos para untar salados. TasteSense Salt es flexible en todas las aplicaciones, incluidos los productos vegetarianos, de carne blanca y a base de tomate.

Use la Sal TasteSense para:
  • Reducir la sal hasta un 50% (dependiendo de la aplicación)

  • Brindar percepción del sabor salado y umami

  • Ofrecer un sabor equilibrado con un sabor posterior limpio

  • Brindar una experiencia de sabor natural y limpio que no se base en cloruro de potasio (KCL)

  • Declarar "aromatizante natural" o "extracto de levadura" en el etiquetado del paquete

  • Optimizar aplicaciones congeladas, refrigeradas y ambientales (pasteurizadas, esterilizadas)

TasteSense™ Mouthfeel

Cuando el azúcar, la grasa o la sal se reducen en los alimentos y bebidas, la textura y la sensación en la boca pueden sufrir. TasteSense Mouthfeel resuelve desafíos de textura a través de la aplicación de reología, tribología y experiencia sensorial. Las soluciones en esta gama se crearon con diferentes desafíos de aplicación y tonalidad en mente. Se pueden usar solos o en combinación con otros productos TasteSense.

Use TasteSense Mouthfeel para:

  • Recuperar la sensación en la boca que puede haberse perdido en productos nutricionalmente optimizados.

  • Brindar una textura equilibrada y sensación en la boca

  • Declarar "aromatizante" o "aromatizante natural" en el etiquetado del paquete

TasteSense™ Masking

El uso de ingredientes funcionales y nutricionales como proteínas, minerales, vitaminas y edulcorantes naturales y artificiales puede provocar que los alimentos y bebidas desarrollen notas no deseadas. Las soluciones TasteSense Masking abordan los desafíos comunes en productos saludables y nutritivos como la astringencia, el amargor, el sabor metálico y la acidez.

Use TasteSense Masking para:
  • Enmascarar las notas no deseadas que pueden desarrollarse al usar ingredientes que incluyen proteínas, minerales, vitaminas y edulcorantes

  • Ofrecer un sabor equilibrado con un sabor posterior limpio

  • Brindar una experiencia de sabor natural y limpio

  • Declarar "aromatizante" o "aromatizante natural" en el etiquetado del paquete

Sweet

TasteSense™ Sweet

Con la gama TasteSense Sweet podemos reducir el azúcar y cumplir con los objetivos nutricionales mientras mantenemos la dulzura, el sabor, la textura y la sensación general que el azúcar en boca aporta a los productos. Debido a nuestras capacidades de procesamiento totalmente internas, TasteSense Sweet nos permite proporcionar una solución que funciona en una amplia gama de categorías, desde bebidas hasta panadería y lácteos hasta salsas.

Use TasteSense Sweet para:
  • Brindar una experiencia de sabor equilibrada y limpia de principio a fin

  • Mejorar la nutrición reduciendo el azúcar hasta un 30% sin comprometer el sabor.

  • Mejorar el impacto de la sensación en la boca y el sabor en productos con bajo/sin azúcar agregado

  • Reducir las notas desagradables de los edulcorantes de alta intensidad como la stevia y la sucralosa.

  • Declarar "aromatizante natural" en la etiqueta del envase


Obtenga más información sobre las preferencias de sabor dulce del consumidor

Salt

TasteSense™ Salt

Al aprovechar nuestra experiencia en fermentación, extracción y cocina, Kerry ha desarrollado una caja de herramientas de soluciones que brindan sabor a sal y umami mientras reducen la cantidad de sodio en un producto. Las soluciones de TasteSense Salt mejoran la percepción del sabor y reequilibran la experiencia de comer en general. Las soluciones se pueden aplicar a comidas preparadas, sopas, salsas, condimentos para refrigerios, productos de panadería y productos para untar salados. TasteSense Salt es flexible en todas las aplicaciones, incluidos los productos vegetarianos, de carne blanca y a base de tomate.

Use la Sal TasteSense para:
  • Reducir la sal hasta un 50% (dependiendo de la aplicación)

  • Brindar percepción del sabor salado y umami

  • Ofrecer un sabor equilibrado con un sabor posterior limpio

  • Brindar una experiencia de sabor natural y limpio que no se base en cloruro de potasio (KCL)

  • Declarar "aromatizante natural" o "extracto de levadura" en el etiquetado del paquete

  • Optimizar aplicaciones congeladas, refrigeradas y ambientales (pasteurizadas, esterilizadas)

Mouthfeel

TasteSense™ Mouthfeel

Cuando el azúcar, la grasa o la sal se reducen en los alimentos y bebidas, la textura y la sensación en la boca pueden sufrir. TasteSense Mouthfeel resuelve desafíos de textura a través de la aplicación de reología, tribología y experiencia sensorial. Las soluciones en esta gama se crearon con diferentes desafíos de aplicación y tonalidad en mente. Se pueden usar solos o en combinación con otros productos TasteSense.

Use TasteSense Mouthfeel para:

  • Recuperar la sensación en la boca que puede haberse perdido en productos nutricionalmente optimizados.

  • Brindar una textura equilibrada y sensación en la boca

  • Declarar "aromatizante" o "aromatizante natural" en el etiquetado del paquete

Masking

TasteSense™ Masking

El uso de ingredientes funcionales y nutricionales como proteínas, minerales, vitaminas y edulcorantes naturales y artificiales puede provocar que los alimentos y bebidas desarrollen notas no deseadas. Las soluciones TasteSense Masking abordan los desafíos comunes en productos saludables y nutritivos como la astringencia, el amargor, el sabor metálico y la acidez.

Use TasteSense Masking para:
  • Enmascarar las notas no deseadas que pueden desarrollarse al usar ingredientes que incluyen proteínas, minerales, vitaminas y edulcorantes

  • Ofrecer un sabor equilibrado con un sabor posterior limpio

  • Brindar una experiencia de sabor natural y limpio

  • Declarar "aromatizante" o "aromatizante natural" en el etiquetado del paquete